In den heißen Sommermonaten freuen wir uns alle über Erfrischung. Mit dieser kühlen Wassermelonen-Gazpacho sind wir mit nur drei Zutaten für die nächste Hitzewelle gewappnet: Wassermelone, Gurke und Joghurt. Diese Suppe erfrischt nicht nur, sie versorgt uns auch gleich mit wertvollen Vitaminen, Eiweiß und viel Flüssigkeit. Rundum perfekt für heiße Tage.
Rezept für Wassermelonen-Gazpacho
Für vier Portionen, Zubereitung circa 15 Minuten
Zutaten:
– 1 kleine kernarme Wassermelone
– 1 Gurke
– 500 g Joghurt (gegebenenfalls laktosefrei)
– Zum Abschmecken: Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
1. Gurke schälen, Melone aus der Schale lösen und beides grob würfeln.
2. Zwei Drittel der Gurke und der Melone mit Joghurt in einen Mixer füllen und alles zu einer sämigen Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Verbleibende Gurke und Melone in kleine Würfel schneiden und der Suppe unterheben.
4. Gekühlt bei vier bis sieben Grad hält sich die Suppe zwei Tage im Kühlschrank.
5. Die Suppe gelingt auch paleo und vegan ohne Joghurt. Alternativ empfehle ich Mandelfrischcreme natur. Glutenfrei und LowCarb ist diese Sommererfrischung bereits von Natur aus.
6. Topping-Tipps: Ich bin ein großer Fan von Suppen-Toppings! Zum einen sind sie schön anzusehen, zum anderen geben sie jeder Suppe akzentuiert eine kleine Extra-Geschmackskomponente mit ganz anderer Textur. Diese Suppe lässt sich mit Minze und Feta oder mit Hühnerfiletstreifen garnieren – oder einfach mit beidem.
Zur Person:
Karina Both-Peckham ist Küchenchefin im Erfurter Bistro-Café Peckham‘s. Nach dem Studium der Kommunikationswissenschaften und sechs Jahren in der Werbebranche hat sie ihre Leidenschaft für gutes Essen zum Beruf gemacht und arbeitet mit Begeisterung als Foodbloggerin und Kochbuchautorin. Tagesaktuelle Rezeptideen teilt die Autorin in ihrem Instagram-Food-Tagebuch und zeigt auf ihrem Food-Blog und YouTube-Kanal, wie man sich ganz einfach glücklich essen kann.
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